环保检查是所有餐馆经营者们都务必非常谨慎一个环节，检查合不合格直接影响着饭店能不能继续正常运营，那饭店环保检查究竟查什么呢?今天我们就一起着重的聊一聊饭店环保检查中餐厅厨房这一块。

　　一、餐厅厨房是否设置有隔油池

　　

标准隔油池

　　大多数环保较严的地区都已经强制性规定，饭店餐厅厨房务必有隔油池。隔油池处理含油废水的一种专用性构筑物。餐饮业在厨房的生产过程中排出含有大量食用油的废水，大部分为植物和动物性油脂。这些含油废水如排入水体会造成污染，灌溉农田会堵塞土壤孔隙，有害作物生长。如对废水中的油品加以回收利用，则不仅可避免对环境的污染，又能获得可观的经济收益。

　　二、正确安装油烟净化设备并正常使用

　　

安装油烟净化器

　　是否正确安装油烟净化设备并正常使用，主要包含以下几小点：

启航彩 　　1、油烟净化器是否具有合格资质

　　2、净化设备风量是否实际产生油烟匹配

　　3、安装是否合理

　　4、实际净化效果是否达标

　　5、是否定期清洗油烟净化器

　　三、使用的能源是否违反规定

　　清洁能源(左)--非清洁能源(右)

　　绝大多数地区都规定饭店使用清洁能源，如天然气属于比较常见的清洁能源，而柴火则是绝大多数地区禁止在饭店中作为燃料，部门地区和地区将煤、炭等也列入了禁止使用的燃料能源名单。

　　相关法条

　　根据《食品安全条例》：餐馆服务提供者为按照环境影响评价规定设置收集容器、隔油池等设备设施的，由环境保护部门依法责令停止使用产生废气油脂的器具或者设备设施，可处于二万元以上十万元以下罚款;未保存油烟净化设备、收集容器、隔油池等设备正常运转的，由环境保护保护部门依法责令改正，处应缴纳排污费数额一倍以上三倍以下罚款。

启航彩 　　根据《大气污染防治条例》，未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由环境保护行政主管部门责令限期改正，处五千元以上五万元以下罚款;拒不改正的，责令停业整顿。

启航彩 　　根据《大气污染防治条例》，未按照规定使用清洁能源的，由环境保护行政管理部门责令限期改正，处一万元以上十万元以下罚款。

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